| コース名：Diploma of Hospitality Management (CRICOS code: 112061M | Course code: SIT50422) | |
|---|---|
| コース期間 | フルタイム1年間 |
| 開講キャンパス | TAFE NSW Campbelltown, Hamilton, Kingscliff, Kingswood, Ourimbah, Port Macquarie, Ryde Ultimo, Wollongbar, Wollongong（Ultimo Campusのみ3月、9月入学可。ただし2月、7月入学と比べ授業スピードが速い） |
| 入学要件 | ・高校卒業か同等レベル ・IELTSアカデミック6.0（各バンドスコアが5.5以上または同等レベル）。結果は2年間有効。 |
| 追加要件 | ・NSW州の酒類・賭博規制により、アルコール・賭博関連サービスを伴うユニットを受講する場合、18歳以上であることが義務付けられています。 ・言語、読み書き、計算能力(LLN)の筆記試験と1対1の面接でLLNスキルの強化が必要とされた場合、個別のトレーニングプランが提供されます。 |
| 2024年学費 | AUD＄16,140 (2024年) $16,790（2025年） 追加料金：レストラン演習で使用する制服や設備、教科書、教材（該当する場合）の追加費用は、1コースにつき$300-1,000かかる場合有。 |
コース概要
このコースではホスピタリティ業界で監督または管理職として成功するために必要な高度なスキルと知識を提供します。実践的なスキルと実世界のビジネス知識を組み合わせたもので、ペースの速いグローバル業界でも活躍できるようになります。
ホスピタリティに関する実践トレーニングも組み込まれており、トレーニングはTAFE NSWが運営するレストランで行われます。
コースの構成と科目
理論と実践を織り交ぜたコースワークを通して、以下のことを学びます。合計で28単位を修了する必要があります。必須科目11単位、選択科目は17単位です。
| 必修科目：11科目 |
|---|
| Enhance customer service experiences 顧客サービス体験の向上 |
| Develop and manage quality customer service practices 質の高い顧客サービス手法の開発および管理 |
| Manage conflict （職場における）対立の対処方法 |
| Manage finances within a budget 予算内での財務管理 |
| Prepare and monitor budgets 予算の作成と管理 |
| Identify and manage legal risks and comply with law 法的リスクの特定および管理法律の遵守 |
| Roster staff シフト作成 |
| Lead and manage people 社員の指導および管理 |
| Monitor work operations 業務の観察 |
| Establish and conduct business relationships ビジネス関係の構築および実施 |
| Implement and monitor work health and safety practices 安全衛生の実施および観察 |
| 選択科目：17科目 |
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| Maintain ethical and professional standards when using social media and online platforms SNSおよびオンラインプラットフォームを利用する際の倫理的かつ専門的な基準を維持する。 |
| Develop and manage social media and online strategies ソーシャルメディアおよびオンライン戦略を開発し、管理する。 |
| Identify and evaluate marketing opportunities マーケティングの機会を特定し、評価する |
| Coordinate human resource functions and processes 人事機能とプロセスの調整 |
| Recruit, select and induct staff スタッフの採用、選考、入社 |
| Process financial transactions 財務取引を処理する |
| Work effectively in hospitality service ホスピタリティ・サービスで効率的に働く |
| Provide housekeeping services to guests 宿泊客にハウスキーピングサービスを提供する |
| Provide accommodation reception services 宿泊施設の受付サービスを提供する |
| Provide responsible service of alcohol 責任あるアルコールサービスを提供する |
| Operate a bar バーの運営 |
| Prepare and serve espresso coffee エスプレッソコーヒーの準備と提供 |
| Provide table service of food and beverage 飲食物のテーブルサービスを提供する |
| Use a computerised booking system コンピュータ化された予約システムを使用する |
| Provide visitor information 訪問客への情報提供 |
| Use hygienic practices for food safety 食品安全のために衛生的な慣行を使用する |
| Participate in safe food handling practices 安全な食品取扱いの実践 |
時間割の例
2024年2月にUltimoキャンパスに入学した場合を想定した時間割です。Term 1は1週目から10週間、中間休み（2週間）をはさんでTerm 2は11週目からの8週間となります。
座学ではスマートカジュアルな装い、つま先の開いていな靴（安全靴）、実技では白黒の制服、つま先の開いていない靴（安全靴）が必要です。
| 曜 | 週目 | 時間 | 科目 |
|---|---|---|---|
| 月 | 1 to 8 | 11:00 – 13:00 | Lead and Management |
| 月 | 1 to 8 | 13:30 -15:30 | Interpret Finance Information |
| 月 | 10 to 16 +18 | 11:00 – 13:00 | Monitor Work Operations |
| 月 | 10 to 16 +18 | 13:30 – 15:30 | Manage finances within a budget |
| 火 | 1 to 9 | 9:00 – 11:00 | Implement and monitor WHS |
| 火 | 1 to 4 5 to 9 | 14:00 – 16:00 11:30 – 13:00 | Manage Conflict |
| 火 | 1 to 4 | 11:30 to 13:30 | Job seeking Skills short course |
| 火 | 10 to 18 | 9:00 – 11:00 | Enhance the customer Service Experience |
| 火 | 10 to 18 | 11:30 – 13:30 | Roster Staff |
| 水 | 1 | 8:45 – 17:00 | Responsible Service of Alcohol |
| 水 | 4 to 18 | 9:30 – 14:30 | Restaurant Service – Lunch |
| 木 | 1 | 9:00 – 17:30 | Use Hygienic Practices for Food Safety & Participate in safe food handling practices |
| 木 | 2 to 18 3 to 10 11 to 18 | 9:30 – 14:30 14:3 – 16:30 14:30 – 16:30 | Restaurant Service – Lunch Operate a bar Prepare and serve espresso coffee |
キャンパス内の施設
キャンパス内には実践訓練を積める施設環境が整っています。
コース修了後に目指せる職種
実践的な経験を積み、以下の就職に有利な専門スキルを身につけることができます。
- 宴会またはファンクションマネージャー
- バーマのネージャー
- カフェのマネージャー
- 料理長
- シェフパティシエ
- クラブマネージャー
- エグゼクティブハウスキーパー
- フロントオフィスマネージャー
- ゲーミングマネージャー
- キッチンマネージャー
- モーテルマネジャー
- レストランマネージャー
- スーシェフ
- ケータリングマネージャー
TAFEから大学への編入を希望する場合のオプション
TAFEでDiploma of Hospitality Managementを修了することで、本来3年のBachelorコースを2年に短縮できます。
サザンクロス大学 – Bachelor of Business in Hotel Management (The Hotel School)
西シドニー大学 – Bachelor of Business / Bachelor of Tourism and Event Management
または、Diploma of Hospitality Management 修了後、TAFE NSWが提供するBachelor of Business specializing in Hospitality and Hotel Managementコースへの編入がTAFE NSW Ryde キャンパスとUltimoキャンパスで可能です。
