オーストラリアで菓子職人/パティシエになる！おすすめ学校3選を紹介

菓子職人（パティシエ）とは？

「パティシエ」とは、フランス語で「菓子職人」という意味で、スイーツやデザートの専門家のことを指します。

パティシエの仕事は、菓子店、ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーなどの飲食業界で働き、美味しいスイーツを作ることです。

仕事内容は多岐にわたりますが、主なものとしては以下があります。

仕込みやスイーツ作り
パティシエがメインで行う仕事。洋菓子の種類ごとに適切な手順、温度、調理時間で行う。

レシピ開発と試作
新しいデザートや菓子のアイデアを考案し、レシピを開発します。さまざまな材料や調味料を使用して試作を行い、味やテクスチャーを調整します。

材料の選定と調達
必要な材料や食材を選定し、調達します。在庫の管理や品質管理も重要な仕事です。

製菓技術の実施
ケーキの焼き方やデコレーション、チョコレートの溶かし方など、様々な技術や技能を駆使して美しいスイーツを作り上げます。

小規模な店や施設では生地作りから仕上げまで一人でこなすことがあり、場合によっては接客や販売も担当します。

一方、大規模な環境では作業が工程ごとに分担されたり、特定の役割が与えられることが多いです。

Certificate III in Patisserieは、製菓に関連する基本的なスキルと知識を習得するための資格です。

この資格は、製菓業界での基礎的な職業的な役割に就くための準備をすることを目的としています。

製菓技術、食品衛生、食材の調達、デザートの製造、デザートのディスプレイなど、パティスリーに関連するさまざまなスキルを学ぶことが可能です。

Certificate IV in Patisserieは、パティスリー（製菓）の高度なスキルと知識を習得するための資格です。

パティスリー業界での管理的な役割やリーダーシップの役割に就くための準備をすることを目的としており、高度な製菓技術、メニューの開発、チームマネジメント、予算管理、顧客サービスなどを学びます。

Certificate IIIよりも高度なスキルと知識を習得したい人向けです。

Diploma of Hospitality Managementは、ホスピタリティ業界における管理職やリーダーシップ職に就くための資格です。

食品サービス、宿泊施設の運営、予算管理、人材管理、顧客サービスなど、ホスピタリティ業界における経営管理に関する幅広いスキルを学ぶことができます。

パティシエのスキルを学ぶコースではなく、将来管理者として独立したり、ビジネスを経営したいと考えている人向けのコースです。

パティシエトレーニングには専用の練習場や設備が必要なため、すべての料理学校がパティシエコースを提供しているわけではありません。

今回は、オーストラリアのシドニーでパティシエコースを提供している学校の中で、高品質な授業と手頃な授業料を提供している学校をご紹介します。

TAFE NSWは、130年以上の歴史がある職業専門学校です。各業界と協力してカリキュラムが設計されており、最新のスキルと知識を修得できるのが特徴です。

パティシエコースでは、質の高いペストリーやケーキ、ベーカリーグッズの製造方法を学びます。

さらに調理の現場やホスピタリティ業界でチームとして働くための知識や、食品衛生やカスタマーサービスについても学びます。

期間	半年
コース開始	2023年7月 2024年2月、7月
キャンパス	Ryde
入学条件	・Year 10以上・Academic IELTS 5.5またはTOEFL (iBT) 46

期間	1年
コース開始	2023年2月、7月 2024年2月、7月
キャンパス	Ryde
入学条件	・Year 10以上・Academic IELTS 5.5またはTOEFL (iBT) 46

期間	1.5年
コース開始	2023年7月 2024年2月、7月
キャンパス	シドニー（Ryde）
入学条件	・Year 10以上・Academic IELTS 5.5またはTOEFL (iBT) 46